Dica de doce.... da França!

Oi pipow!

Hoje vim aqui deixar vocês com água na boca.
Meus pais ganharam uma lembrancinha de viagem que todos puderam aproveitar. É uma guloseima que eu não conhecia, em francês algo como "crepes rendados cobertos de chocolate" ou Crêpes Dentelles chocolat au lait da Maxim's de Paris.

Maxim's é um famoso restaurante que faz história desde 1893 e que há algum tempo tornou-se uma marca e produz algumas guloseimas, dentre elas o dito doce.
Não é algo mega exclusivo, parece-me bastante popular e é vendido em vários locais, inclusive no duty free obaa!
Trata-se de uma massinha que lembra o crepe, levemente adocicado, envolto em chocolate ao leite, com versão em chocolate meio amargo. É de devorar a caixinha toda!

#ficaadica aos viajantes, experimentem!
O preço sugerido da latinha é 11 euros.

beijoca

Cozinha das Quatro: Cookies de chocolate: prontos!

Muito bem!

Passadas as torturantes 36 horas recomendadas para a receita, e muita cobrança depois, cá está o resultado!

Cookies douradinhos e deliciosos de comer.

Deliciosos mesmo! A Patrícia já provou e aprovou!

O chocolate belga escolhido dá um toque especial e o sal colocado na receita dá uma contrabalançada no doce, o que deixa super saboroso.

Realmente valeu a espera.

Dicas para cozimento são:

- Preaquecer o forno a 180ºC

- Tirar a massa não muito tempo antes de colocar na forma.. Fica mais fácil de cozinhar quando ainda está bem gelada.

- Cada bolinha é mais ou menos do tamanho de uma bola de sorvete, então use  aquela conchinha típica para tirar sorvete, ajuda! Ou então use uma colher.. Você escolhe!

- Deixe espaço generoso entre uma bolinha e outra, elas se espalham bem.

E por último o tempo de cozimento.

Depende do forno.. talvez 15 ou 20 minutos seja suficiente!

Mas não espere o cookie cozer por completo! Deixe ele "molenga" no meio, pois quando esfria endurece.

Senão você terá tijolinhos para comer depois. rss

Só digo uma coisa: cada dia que passa os cookies ficam mais gostosos!

Ótimos para comer ao longo da semana... mas duvido que na sua casa dure tanto! rss

Guardem bem os cookies! Duram bastante e ficam cada dia mais gostosos!

E aí, gostaram da dica??

Comentem se fizerem a receita, vamos adorar saber!

Cozinha das Quatro: Cookies de chocolate - a preparação!

Se o blog fosse de moda vocês veriam "look do dia" por aqui. Mas enquanto isso não acontece, a gente se dedica a se empanturrar mesmo!!!

Falei dos blogs de moda porque, como nasci mulher adoro um sapato, bolsa e roupas novas! Fuçando a web encontrei no blog Cupcakes and Cashmere uma receita para um cookie que parecia ser promissora, e muito gostosa.

Facílima de fazer, resolvi tentar.

Mas como quem reina na cozinha daqui de casa é a minha querida mamãe (que também tem blog, mas de viagem) só acompanhei a "feitura", para registrar aqui no blog.

A receita está em inglês mas uber easy de fazer.

1 2/3 cups (8 ½ oz.) cake flour (farinha normal)

1 2/3 cups (8 ½ oz.) bread flour (farinha com fermento - para fazer pão)

1 ¼ tsp. baking soda (bicarbonato de sódio)

1 ½ tsp. baking powder (fermento)

1 ½ tsp. coarse salt, such as kosher (sal grosso)

2 ½ sticks (1 ¼ cups; 10 oz.) unsalted butter, softened (manteiga sem sal)

1 ¼ cups (10 oz.) light brown sugar (açúcar mascavo)

1 cup plus 2 Tbsp. (8 oz.) granulated sugar (açúcar granulado, deve ser o demerara)

2 large eggs (ovos)

2 tsp. vanilla extract (extrato de baunilha - o original, não o fake dos supermercado)

1 ¼ pounds bittersweet chocolate chips or chunks, preferably about 60% cacao content, such as Ghirardelli (chocolate amargo, de preferência 60% cacau, usei um belga, que mostrarei em foto)

Sea salt or kosher salt for garnishing (sal marinho para enfeitar - não usei!!)

Aí você me pergunta: e as medidas?

E eu respondo: Lamento.. eu tenho o equipamento! rss Bota a calculadora pra funcionar!

8 oz (onças) equivalem a 224g.

1 oz (onça) equivale a 28g.

Tsp (table spoon) é a nossa colher de sopa, mais ou menos 15ml.

O Equipamento! Tirei a foto depois de usar para as medidas.. levemente sujinhos! :D

MODO DE FAZER!

Mistura-se primeiros os secos (as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal grosso), em uma tigela separada.

Em uma batedeira, com aquele equipamento para bater massas (não sei o nome disso, afinal eu chamo o fogão de vossa excelência...) misture primeiro a manteiga já amolecida em temperatura ambiente com os açucares (mascavo e granulado - confesso que usei o açúcar normal, não tinha o outro em casa). Deixe mexendo por uns 3 a 5 minutos até ficar bem fofinho.

Começando a bater!

Em seguida acrescente os ovos, um de cada vez, e em seguida o extrato de baunilha (usamos a própria baunilha, temos favas em casa).

Mamãe extraindo o "bom" da fava de baunilha.
O que restou, foi usado para aromatizar o açúcar para outras ocasiões.
#ficaadica

Fica assim... 
Detalhe da batedeira suja de chocolate e uma outra receita feita no dia..

Aí então é hora de misturar os secos.

Se fizer isso na própria batedeira, diminua a velocidade para não voar pó branco para todos os lados!

Acho mais esperto, que foi o que fizemos, acrescentar aos poucos e mexer com uma colher ou com a própria mão, menos bagunça e mais eficiência.

Por fim, acrescente o chocolate.

O nosso escolhido foi o belga da Callebaut. É uma das referências em chocolate para cocção. Tem várias linhas, inclusive sabores como morango, que se mantém fieis ao sabor original da fruta. Uma delícia até pra comer do jeito que sai da embalagem.

Você pode encontrar aqui em Floripa na Empório Sweet Home (Rua. São Jorge, próximo ao Hippo supermercado).

Misturamos o chocolate amargo e ao leite para ficar docinho! :D

E é assim que fica:

Agora vem o drama.. deixar descansando na geladeira por NO MÍNIMO 24h. A receita recomenda esperar - com muuuuito agonia - 36 horas!!!

É minha gente, impaciência não é a chave do negócio.

Então minha gente.. até amanhã com o final da receita e cookies prontos.. quis fazer charminho! :D

Beijocas!

Café com chocolate

Páscoa é sempre aquela coisa, ganhamos vários chocolates e afins. E no meio dessas doçuras uma se destacou, drágeas de chocolate recheadas com grãos de café ou grãos de café cobertos de chocolate, como queiram. rs

Bem, não sou nenhuma especialista em degustação de chocolates, mas de café entendo um pouco. Portanto, posso comentar que os grãos de café estavam na sua maioria torrados demais, o que mesmo com a cobertura de chocolate ao leite saborosa, deixavam um amargor ao final.

Curiosa que sou, fui dar uma fuçada no amigo Google para saber se esse produto era exclusividade da Caracol Chocolates e descobri que não. 

O Portal Espresso fez uma degustação de drágeas de café com cobertura de  chocolate de outras duas marcas.

Veja aqui o que os convidados do Portal, Rodrigo Gava, da cafeteria Gava Café, e o chef pâtisserie Fabrice Le Nud, que comanda a Pâtisserie Douce France (já falamos dela) comentaram. 

E aí, já provou algum chocolate com café? Conta para nós. 

beijos

Cupcakes

Como quase toda mulher, para mim, café sem um docinho não tem graça!!!

Até por isso, ultimamente ando um pouco...digamos....culinarista! Vira e mexe me jogo na cozinha para executar receitas interessantes que vejo por aí! (Mas meus dotes culinários não chegam aos pés dos da Dra. Carol....ela faz cada sobremesa!!!)

Outro dia, depois de assistir a um vídeo inspirador, que compartilho abaixo com vocês abaixo, não resisti....tive que cozinhar!!!! (achei o vídeo no blog do caramellato)

Recette filmée : Cupcakes from ))) datafone on Vimeo.

Depois de ver esses lindos bolinhos em produção, não deu outra, catei duas receitas e fui pro fogão!

Com o livro de receitas da União (comemorativo dos 100 anos da marca), preparei cupcakes de chocolate ao leite, cobertos com ganache de Galak e confeitados com estrelinhas. A receita rendeu muito mais do que o previsto, então a massa (deliciosaaaaaa), ainda rendeu dois bolinhos!

O meu ganache levou só metade do chocolate indicado e por isso ficou assim....meio escorrido....mas o gosto!!!!! Nossa, que coisa boa! Como a cobertura ganhou bastante volume, ainda deu para rechear os cupcakes com ela!

Sem soltar o mesmo livro, saiu do forno o bolo light de banana com nozes, versão cupcake, com cobertura de doce de leite e confeitos....(super light da minha parte colocar a cobertura, não!?)

Ficaram lindinhos e deliciosos!!!! A receita rendeu 16 bolinhos, que foram cobertos com 400gr de doce de leite e confeitos. Essa receita é bem mais simples de preparar, mesmo porque a cobertura vem pronta num potinho!!! rsrsrsrs.

Para quem gostou e quer colocar a mão na massa, segue a receita do cupcake de chocolate e, em breve, a receita light de banana!

Beijocas e boa jornada gastronômica!!!

Cupcake de Chocolate:

Ingredientes da massa

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de manteira sem sal em temperatura ambiente

4 ovos

1 e 1/2 xícara de chá de água morna

1 xícara de chá de chocolate me pó

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 xícara de chá de gotas de chocolate

1 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes da Cobertura

1 caixa de creme de leite (200 gr)

500 gr de chocolate branco ralado fino

2 colheres de chá de essência de baunilha

8 colheres de manteiga sem sal em temperatura ambiente

Preparo da Massa

Bater o açúcar com a manteiga e os ovos até obter um creme homogêneo. Após, aos poucos, adicionar a água morna com o chocolate em pó (diluído na água). Acrescentar a farinha, baunilha, gotas de chocolate e o fermento (mexer só para misturar). Distribuir a massa em forminhas (até 3/4 da capacidade da forminha de 100 ml), assando em forno pré-aquecido por 30 minutos (180 graus).

Preparo da Cobertura

Aquecer o creme de leite. Retirá-lo do fogo e acrescentar o chocolate ralado, misturando até o completo derretimento. Juntar a baunilha, misturando até incorporar e levar à geladeira para resfriar. Adicionar a manteiga e bater na batedeira até obter um creme leve. Colocar em saco de confeitar para cobrir os bolinhos (só quando eles estiverem completamente frios!!!!)