O café mais caro do mundo

O Kopi Luwaki era até bem pouco tempo o café mais caro do planeta. A razão para o seu alto preço está diretamente relacionada à sua forma peculiar de produção: os grãos são "colhidos" nas fezes da civeta, uma espécie de felino da Indonésia que se alimenta de café. Ao comer os frutos, o animal digere a polpa e evacua as sementes mas a passagem pelo seu trato digestivo, segundo os gourmets, confere aos grãos um sabor especial que, depois de selecionados, higienizados e torrados são vendidos ao preço de US$ 70 por apenas 100 gramas!

 

Mas o cocô das simpáticas civetas - embora ainda continue muito caro - perdeu o primeiro lugar para um adversário literalmente de peso: o esterco dos elefantes.

 

O organismo dos paquidermes age como uma verdadeira unidade de beneficiamento natural de grãos. Dentro do sistema digestivo dos elefantes, o café ingerido passa um sistema de filtragem e por um forte processo abrasivo provocado pelos sucos digestivos.

A exemplo das suas concorrentes de quatro patas, depois de "liberadas" pelas as sementes são "colhidas", selecionadas, limpas, embaladas e vendidas.

Este café, batizado com o nome de Black Ivory (Ébano Negro, em Inglês), foi ideia do canadense Blake Dinkin e está sendo produzindo em uma torrefadora do Norte da Thailandia, na província de Chiang Rai. De lá, é exportado para o resto do mundo por até US$ 1.000,00 o quilo!

Quem já o experimentou, garante que o sabor da bebida é excelente.

(ABCS Brasil, 13/02/2013)

Por curiosidade, procurei algum site que mencionasse exatamente que gosto teria o café extraído desses grãos, de descobri que "a bebida final tem aroma floral e sabor com notas de chocolate ao leite, nozes e frutas vermelhas."Parece bom, não é mesmo?

(Portal Terra, sem data)

ACIF, SEBRAE e Abrasel lançam programa para estruturar Vias Gastronômicas em Florianópolis

O objetivo é agregar mais um produto turístico para a cidade, atraindo público o ano inteiro. A Via de Coqueiros será o ponto de partida. 

Uma parceria da ACIF, Abrasel-SC e Sebrae-SC pretende consolidar Florianópolis como polo gastronômico nacional, com opções de qualidade para moradores e turistas em diferentes regiões da cidade. Na próxima terça-feira (26), as entidades lançam um programa para criação, estruturação e qualificação de Vias Gastronômicas na Capital, mirando o exemplo do bairro Santa Felicidade, em Curitiba, já reconhecido como rota da boa cozinha. O lançamento do projeto, que terá a Via de Coqueiros como modelo ponto de partida, será no Ágapes Buffet, em Coqueiros, às 10h.

“É mais um produto turístico para a cidade, que vai atrair público o ano inteiro, movimentando a economia local. Os espaços serão pensados de forma conjunta e integrados com as belezas e a vocação de cada região. As ações serão voltadas para a excelência dos serviços e para destacar cada Via como rota de entretenimento e cultura”, explica o presidente da ACIF, Doreni Caramori Jr. Segundo Caramori Jr., “o associativismo é que vai fortalecer o programa, auxiliando no crescimento, principalmente, dos pequenos e médios estabelecimentos”, afirma. 

Para Sérgio Cardoso, diretor de Adminstração e Finanças do Sebrae/SC, “ao fomentar os negócios do segmento, o projeto transforma a gastronomia em um prato forte do turismo e da economia da região. Consequentemente, impulsiona todos os negócios das regiões das vias gastronômicas e fortalece os empresários, gerando mais emprego e renda”, destaca. E de acordo com Fábio Queiroz, presidente da Abrasel-SC, a parceria entre as entidades ofertará aos empresários todo know-how para a formação de uma Via completa e de sucesso. “Unindo esforços na mesma direção, daremos mais força e expressividade a cada núcleo gastronômico”, diz.

O evento de lançamento do programa vai contar com a presença de donos de bares e restaurantes, diretores e consultores das entidades promotoras, e do Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de Florianópolis (SHRBS). 

Como vai funcionar 

O programa vai oferecer ferramentas para o aprimoramento da gestão, ampliando o número de estabelecimentos capazes de oferecer produtos e atendimento de qualidade; para a criação de identidade visual e estratégias de marketing conjuntas; melhoras na infraestrutura; acesso a mercado entre outras, seguindo a metodologia de núcleos setoriais da ACIF, por meio do Programa Empreender, do Sebrae. A Abrasel vai oferecer consultorias e capacitação para empresários, voltados especificamente para o setor.

Pelo programa, as Vias serão divididas em três categorias: a de nível 3, caso da Via Gastronômica de Coqueiros, é a mais avançada e, com as melhorias propostas pelas entidades, seria considerada exemplo de benchmarking para o setor. A Via de nível 2 é semiestruturada, como a Via Gastronômica dos Ingleses e Cachoeira do Bom Jesus; e as de nível 1 são as que estão em estágio bem inicial, de formatação e captação de participantes, como a do Ribeirão da Ilha e a de Sambaqui, e as que ainda estão sendo prospectadas como Santo Antônio de Lisboa e Lagoa da Conceição. Conforme forem progredindo dentro do programa, as Vias vão ‘subindo’ de categoria. 

Serviço

O que: Lançamento Programa Vias Gastronômicas 

Quando: 26/2, terça-feira, às 10h. 

Onde: Ágapes Buffet (Rua Desembargador Pedro Silva, 2809, Coqueiros, anexo AABB).

(ACIF, 21/12/2013)

NYC: Magnolia Bakery

Recentemente estive em NYC e, claro, não deixei de pensar em possíveis posts para o Café das Quatro! De todos os cafés e afins que passei, o primeiro que me vem na lembrança é Magnolia Bakery!

A casa inaugurada em 1996 ficou famosa pelos cupcakes (eleitos vários vezes os melhores da cidade), e por aparecer em episódios de Sex and The City. As tortas são deliciosas, os cupcakes são bons (não aquilo tuuuudo). Conheci a loja do Grand Central Terminal e do Rockefeller Center , que vale mais apena.

Magnolia Bakery - Grand Central Terminal

Magnolia Bakery - Rockefeller Center

Mas, o que realmente se destaca nas doçuras que a confeitaria oferece é o banana pudding (que de pudim não tem muito, está mais para pavê). De tanto ver fazer fila para comprar o tal do pudim resolvi experimentar....foi minha perdição (dali em diante era um pote por dia!).

Torta de chocolate com nozes e banana pudding

Banana pudding

O banana pudding é um pavê de banana (e biscoito) com uma textura super airada e nada enjoativo. Realmente vale a pena conhecer uma das lojas da Magnolia e degustar essa delícia. Para conferir todos os endereços das lojas, clique aqui!

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